Pavo de Navidad

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Total Time3 hrs 50 mins

Probablemente el pavo de Navidad sea la comida que más se repite en todos los hogares del mundo en una fecha tan señalada como lo es la cena de Nochebuena. Si bien la receta varía en función de la zona en la que se cocine, en este recetario os vamos a ofrecer una tradicional con la que garantizar que el pavo queda jugoso, tierno y sabroso.

A diferencia de la receta americana, la que aquí os mostramos se sirve de menos complementos y todos los ingredientes son cocinados en el interior del pavo. Si estáis buscando una receta de pavo relleno para la cena de Nochebuena, ya la habéis encontrado.

Ingredientes

 1 pava hembra de 4 ó 5 kilos
 manteca de cerdo
 1 cebolla
 50 ml vino dulce
 agua
 sal
Para el relleno
 300 g panceta
 1 manzana
 1 rebanada de pan duro
 orejones
 ciruelas pasas
 1 vaso de caldo de ave
Para guarnición y decoración
 1 mezclum de lechugas
 1 racimo de uvas
 1 naranja

Pasos

1

Limpiamos bien el pavo quitando las plumas que no haya quitado el carnicero con un soplete o una cerilla.

2

Le inyectamos con una jeringuilla 50 ml de vino dulce en distintos puntos de la pechuga y las patas para conseguir que quede jugoso.

3

Le echamos sal por dentro y por fuera y lo rociamos con manteca de cerdo. Ponemos el horno a precalentar a 220 grados.

Relleno
4

Volvemos a hidratar las ciruelas pasas y los orejones y los cortamos en trocitos. Hacemos lo propio con la panceta y echamos todos los ingredientes en un bol. Mientras dejamos que el pan se empape con el caldo. Agregamos las manzanas cortadas en gajos y rellenamos el pavo.

5

Es el momento de coser el pavo con hilo de cocina para que no se salga el relleno durante el horneado. Lo metemos en el horno y calculamos unos 45 minutos por cada kilo de pavo.

6

Para evitar que se queme o se quede seco, cuando lleve una hora y media cubrimos la pechuga y los muslos con papel de aluminio.

Decoración del pavo
7

Además de colocar en una salsera el caldo que el pavo haya dejado caer en la bandeja del horno, colocaremos una guarnición de uvas y lechuga para decorar la bandeja.

Ingredients

 1 pava hembra de 4 ó 5 kilos
 manteca de cerdo
 1 cebolla
 50 ml vino dulce
 agua
 sal
Para el relleno
 300 g panceta
 1 manzana
 1 rebanada de pan duro
 orejones
 ciruelas pasas
 1 vaso de caldo de ave
Para guarnición y decoración
 1 mezclum de lechugas
 1 racimo de uvas
 1 naranja

Directions

1

Limpiamos bien el pavo quitando las plumas que no haya quitado el carnicero con un soplete o una cerilla.

2

Le inyectamos con una jeringuilla 50 ml de vino dulce en distintos puntos de la pechuga y las patas para conseguir que quede jugoso.

3

Le echamos sal por dentro y por fuera y lo rociamos con manteca de cerdo. Ponemos el horno a precalentar a 220 grados.

Relleno
4

Volvemos a hidratar las ciruelas pasas y los orejones y los cortamos en trocitos. Hacemos lo propio con la panceta y echamos todos los ingredientes en un bol. Mientras dejamos que el pan se empape con el caldo. Agregamos las manzanas cortadas en gajos y rellenamos el pavo.

5

Es el momento de coser el pavo con hilo de cocina para que no se salga el relleno durante el horneado. Lo metemos en el horno y calculamos unos 45 minutos por cada kilo de pavo.

6

Para evitar que se queme o se quede seco, cuando lleve una hora y media cubrimos la pechuga y los muslos con papel de aluminio.

Decoración del pavo
7

Además de colocar en una salsera el caldo que el pavo haya dejado caer en la bandeja del horno, colocaremos una guarnición de uvas y lechuga para decorar la bandeja.

Pavo de Navidad
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