Mojo verde canario

Nuestro chef

Hablar de papas arrugás, gofio, sancocho, mojo picón y mojo verde es hablar de las Islas Canarias y de su estupenda y rica gastronomía insular.

Influenciada por otras cocinas como la latinoamericana o la africana, la gastronomía canaria destaca sin duda por su eclecticismo y color. Y un buen ejemplo de ello es el mojo verde canario, ¡nuestra receta de hoy!

El mojo verde canario o simplemente mojo verde es una salsa habitualmente picante a base de cilantro, ajo y comino que resulta increíblemente versátil para acompañar un sinfín de platos: desde las clásicas papas arrugás a un pescado blanco, un arroz o incluso una carne roja.

Platos a los que da un toque muy especial y que podemos mejorar dedicando apenas 10 minutos, ya que se trata de una receta tan sencilla como rápida de hacer. Así que, sin más dilación, vamos a elaborar nuestra receta tradicional de mojo verde canario típica.

Ingredientes

 1 manojo de cilantro
 6 dientes de ajo
 1 cucharadita comino
 100 ml aceite de oliva
 15 cucharada vinagre
 1 cucharadita sal
 1 Pimienta picona o, en su defecto, cayena(opcional)

Cómo hacer Mojo verde canario

1

Empezamos lavando el cilantro debajo del grifo y pelando los ajos. Lo cortamos todo grosso modo y lo introducimos en un vaso batidor o en un mortero.

2

Añadimos la pimienta picona, a la que habremos previamente retirado las semillas. Si no disponemos de pimienta picona, una variedad de chile picante cultivado en las Islas Canarias, siempre la podemos sustituir por cayena al gusto para darle ese toque picante.

3

Añadimos el resto de ingredientes a excepción del aceite y el vinagre y machacamos o trituramos hasta obtener una masa uniforme.

4

Es el momento de añadir el aceite y el vinagre y corregir de sal si fuera necesario. Y, eso sería todo. ¡Así de sencillo y rápido!

5

Para su mejor conservación, lo podemos meter en un bote hermético que nos puede aguantar perfectamente hasta 5 días en el frigorífico. Como alternativa, podemos utilizar perejil en lugar de cilantro si este nos resulta demasiado fuerte o mezclar estas dos hierbas.

6

Para degustarlo podemos sacarlo en el mortero, en fuentes de salsa o vertido en un lateral del plato como guarnición. En todas las formas está riquísimo.

Ingredientes

 1 manojo de cilantro
 6 dientes de ajo
 1 cucharadita comino
 100 ml aceite de oliva
 15 cucharada vinagre
 1 cucharadita sal
 1 Pimienta picona o, en su defecto, cayena(opcional)

Pasos

1

Empezamos lavando el cilantro debajo del grifo y pelando los ajos. Lo cortamos todo grosso modo y lo introducimos en un vaso batidor o en un mortero.

2

Añadimos la pimienta picona, a la que habremos previamente retirado las semillas. Si no disponemos de pimienta picona, una variedad de chile picante cultivado en las Islas Canarias, siempre la podemos sustituir por cayena al gusto para darle ese toque picante.

3

Añadimos el resto de ingredientes a excepción del aceite y el vinagre y machacamos o trituramos hasta obtener una masa uniforme.

4

Es el momento de añadir el aceite y el vinagre y corregir de sal si fuera necesario. Y, eso sería todo. ¡Así de sencillo y rápido!

5

Para su mejor conservación, lo podemos meter en un bote hermético que nos puede aguantar perfectamente hasta 5 días en el frigorífico. Como alternativa, podemos utilizar perejil en lugar de cilantro si este nos resulta demasiado fuerte o mezclar estas dos hierbas.

6

Para degustarlo podemos sacarlo en el mortero, en fuentes de salsa o vertido en un lateral del plato como guarnición. En todas las formas está riquísimo.

Mojo verde canario

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