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Los principales tipos de pasta italiana

Aunque algunos no suelen salirse del spaguetti y del macarrón lo cierto es que los tipos de pasta que existen en Italia se cuentan por docenas. Si bien es cada vez más sencillo encontrar nuevos tipos en los supermercados no lo es tanto saber cómo diferenciar una y otra. Vamos a ver los principales tipos de pasta existentes en Italia.

Pastas largas

Spaghetti: Alargados como varillas y de forma circular son, probablemente, los más famosos.

Tagliatelle: Muy parecidos a los spaguetti pero planos y de unos 7 u 8 milímetros de ancho.

Tagliolini: Fideos de unos de 2-3 milímetros de ancho al huevo. Son más gruesos que el capellini y más angostos que los tagliatelle.

Tagliatellini: La versión más fina y reducida de los tagliatelle.

Fettucine: Fideo plano y alargado elaborado con huevo y harina.

Vermicelli: Conocidos como fideos chinos. Suelen estar hechos a base de harina de soja.

Capelli d’angelo: Cabello de ángel. El tipo más fino de todos

Bucatini: Del italiano buco, o agujero, es también llamado foratini. Como el spaguetti pero con un agujero longitudinal a través de él.

Linguine: Como un spaguetti aplastado.

Bavette: también conocido como trenette es ligeramente más ancho que el linguine.

Pastas cortas

Orecchiette: Pequeños cuencos que recuerdan a una oreja del tamaño de un pulgar.

Macaroni: El macarrón español. Acabado en un corte diagonal y sin rallas en su cuerpo.

Penne: Como el macaroni o macarrón, pero de un tamaño inferior. En España también se le conoce como pluma.

Rigatoni: Parecido a un macarrón, pero más grande, con un agujero más ancho y con un acabado en corte horizontal, además de con rallas en su superficie.

Tortiglioni: Parecido al rigatoni con estrías ondulares en su superficie. Algp más corto que este y con un diametro inferior.

Farfalle: Más conocidas en españa como pajaritas.

Fusili: Conocidas como hélices o espirales.

Manicotti: Con forma cilíndrica, no se sellan en los extremos. Suele rellenarse con quesos y carnes o espinacas y se cubre con salsa.

Gnocchi: Pasta realizada a base de puré de patata y harina con forma ovalada.

Pasta rellena:

Ravioli: Paquetitos cuadrados de pasta rellenos de carne, pescado, jamón o queso.

Agnolotti: Pequeñas empanadillas rellenas, parecida a los ravioli pero con borde cuadrado. Se suele rellenar con carne y vegetales.

Tortellini: Pasta rellena con forma de nudo y suelen rellenarse de carne y parmesano.

Cappelletti: Tiene forma de sombrero y, como los tortellini, se sirve con caldo. Nunca en seco.

Panzerotti: Se trata de un tipo de pasta rellana en forma de media luna.

A pesar de lo que pudiera parecer, en esta lista solo hemos detallado aquellos tipos de pasta más comunes y presentes en el día a día de las principales tradiciones gastronómicas del país transalpino. Los tipos de pasta, ya sean cortas, largas o con relleno, son muchísimas y en Italia hay auténticos templos de la pasta que cuentan con cientos de referencias. Si les gusta la pasta, tienen un tiempo para probarlos todos.