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Cómo integrar ingredientes exóticos en nuestras recetas de siempre

Si algo ha traído consigo la globalización es la internacionalización de todo. Desde la información hasta la forma en la que las empresas expanden su producto y pasando por la forma en la que nos comunicamos en tiempo real con la otra parte del mundo.

Los viajes de bajo coste, la apertura de los mercados de todo tipo a nivel internacional y el acceso de la mayoría de nosotros a otras culturas ha provocado, entre otras cosas, que conozcamos otras formas de comer, cocinar y otros ingredientes que, poco a poco, siguen introduciéndose en los supermercados más variados.

Frutas exóticas, verduras que crecen en la otra punta del planeta o semillas que se recogen a decenas de miles de kilómetros son algún ejemplo de ello. Algunas de ellas incluso parece están ya adquiriendo cierto nivel de fama entre nuestras fronteras integrándose en muchos de nuestras recetas caseras.

Con el objetivo de acercar un poco más algunos de los productos más exóticos que ya se pueden encontrar en nuestro país y echar un cable para saber cómo poder integrarlos de la mejor manera en muchos de nuestros platos vamos a lanzar una serie de consejos que esperamos sean de ayuda.

El primero de ello es el okra, también llamado gumbo o incluso quingombó. Se trata de unas vainas verdes alargadas parecidas a las judías verdes y que bien podemos usarlas como tal. Aunque el sabor es más potente y, en cierta medida, distinto, destaca su capacidad para espesar cuando están a remojo. Es por eso que es ideal para usar en salsas y curries.

También podríamos incorporar a esta lista el azufaifo, conocido también jujube y como dátil chino. Estos frutos rojos son dulces y algo más ácidos que los dátiles normales. Ideales para incorporar a un kimchi, pero también para tomar como dulce de té o para agregar a una ensalada.

Otro de estos ingredientes bien podría ser el douchi. Unas habas negras fermentadas con sabor salado y especiado con un sabor similar al de la salsa de soja. Este le queda deliciosamente bien los guisos y sopas. Ojo, porque su sabor salado puede arruinarte el punto de sal. Con un guiso de seitán o con un tofu con caldo queda divinamente.

Qué decir de las bayas de Goji y de las que no deja de decirse que tienen multitud de propiedades buenas para la salud. Estas se pueden consumir tanto en ensaladas, como en batidos de frutas y verduras, como condimento de un arroz y hasta en pan, formando parte de la añadidura de nuestro pan casero. Una auténtica delicia que vale la pena tener cerca.

No podíamos acabar este artículo sin hablar de la quinoa. Este especie de cereal originario de Perú que bien se puede utilizar para una ensalada, para comer con pollo, para hacer un estupendo tabulé e incluso hasta unas galletas con quinoa. De nuevo, y como en los anteriores productos, un montón de propiedades interesantes que lo convierten en uno de los productos estrella.