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Recetas de verano: Helado casero sin máquina

Llega el verano y con él el tiempo de comer helado. Igualmente deseado por adultos y niños, ni hay nada mejor que emplear uno de los días de asueto de verano para cocinar y preparar un helado casero que nos quede igual, o mejor, que los que podemos encontrar en el supermercado y en las heladerías a pie de playa.

Vamos pues a ver cómo se prepara un helado casero de vainilla paso a paso para ser degustado por cuatro personas, sin necesidad de echar mano de una máquina de hacer helado como suelen hacer los profesionales. El resultado, si no fallamos ninguno de los sencillos pasos que proponemos, está para chuparse los dedos. ¡Tomen nota!

Ingredientes del helado casero sin máquina

2 tazas de leche evaporada

2 tazas de nata

1 taza de azúcar

1 cucharada sopera de extracto de vainilla

8 claras de huevo

1 pizca de sal

Elaboración del helado casero sin máquina

El primer paso pasa por batir las claras con el azúcar. Para ello echaremos mano de una batidora para, una vez mezcladas, agregar la sal y el extracto de vainilla.

Seguimos batiendo las claras y el resto de ingredientes hasta que consigamos un color amarillo de helado de vainilla. Cunado lo tengamos agregaremos la nata y seguiremos batiendo hasta que la mezcla haya espesado notablemente.

Cuando esté espesa será el momento de echar nuestra mezcla a un recipiente de plástico que nos quepa en el congelador. Una vez dentro lo removeremos cada 45 minutos, lo que haremos unas cinco veces antes de echarle el cuchara encima. Eso sí, si queremos que de textura esté más parecido a los de las heladerías recomendamos dejarlo toda la noche congelando y esperar hasta el día siguiente para hincarle el diente.

Una vez listo para sacar lo dejaremos un par de minutos de reposo antes de servirlo en bolas acompañado del aderezo que más nos guste o con nuestra guarnición preferida en formato postre.

Para los que quieran hacer la leche evaporada en lugar de comprarla, vamos a revelarles cómo se hace, pase a paso, empezando por explicar que se trata de leche entera a la que se le ha quitado el 60 por ciento del agua.

Ideal para postres y salsas empezaremos a hacerla llenando cuatro tazas de leche entera en una olla grande a la que agregaremos unas 20 cucharadas de leche en polvo. Una vez todo mezclado cocinaremos a fuego lento añadiendo a los pocos minutos de cocinado dos cucharadas grandes de mantequilla.

Durante todo el tiempo que la estemos preparando deberemos remover cada pocos minutos con una chuchara, de palo preferiblemente, hasta que empiece a hervir. Será entonces cuando la saquemos del fuego.

El siguiente paso es llevar la mezcla a la licuadora donde licuaremos todo el líquido sobre un minuto antes de llevarlo a la nevera para que esta enfríe.

El resultados serán dos tazas de leche evaporada que podrás utilizar para cocinar este helado casero sin máquina que te proponemos, o también otro tipo de postres o incluso hasta unos spaguetti carbonara bajos en calorías.