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Así están las quinielas antes de la entrega de Estrellas Michelín para 2017

Cada vez queda menos para que el próximo día 23 de noviembre se presente en Girona la nueva Guía Michelín 2017 en lo que la compañía ya ha avanzado será un gran año para los restaurantes de España y Portugal.

En la previsión, todo hace indicar que serán alrededor de 200 los restaurantes que consigan hacerse con la que es la mayor y más prestigiosa distinción a nivel gastronómico del mundo, que por otro lado tiene en España uno de sus mayores epicentros mundiales.

Según Mayte Carreño, directora comercial de Michelin Travel Partner, el gran momento de la noche llegará de la mano del que será el nuevo triestrellado de la gastronomía española, mientras que serán “bastantes” los nuevos establecimientos reconocidos con ‘dos estrellas’ y “muchos’ los que consigan su primera estrella, haciendo crecer el número de reconocimientos en nuestro país de los actuales 188 hasta los 200.

Otro de los pesos pesados de esta organización como lo es Ángel Pardo, director de Comunicación de Michelin, confirmaba lo que adelantaba su compañera anunciando exultante “Un tres, muchos dos y muchísimas unas” calificando como “un gran año para España y un bombazo para Portugal”, que ya les podemos adelantar duplicará el número de estrellas.

En cuanto a los nuevos obsequiados con su primera estrella Michelín, lejos de lo que pudiera parecer, apuntando a muchos de los proyectos de los grandes chefs adaptados a todos los bolsillos, los nuevos estrellados “serán totalmente desconocidos”.

Cabe recordar que, a día de hoy, en España son ocho los restaurantes que poseen 3 estrellas Michelín, siendo estos: Akelarre, Arzak, Azurmendi, El Celler de Can Roca, DiverXO, Martín Berasategui, Quique Dacosta y Sant Pau, a los que se sumará uno más. Algunos hablan ya de ABAC, de Jordi Cruz, como serio candidato a su tercera estrella, como también sucede con el Coque de Madrid y el Zaranda de Palma de Mallorca.

Más allá de los restaurantes estrellados, Michelín ha revelado también como previa al a gala que celebrarán en pocas semanas, que serán cien los 100 nuevos establecimientos en la guía 2017. En este sentido, se ampliarán notoriamente las recomendaciones de restaurantes sin estrella, y que son claros candidatos a conseguirlas si continúan con la progresión que les ha colocado ya, de facto, en la guía más prestigiosa del mundo de la restauración.

Los 12 inspectores de la Guía Michelín

Para los que todavía no lo sepan, los encargados de dar y quitar las estrellas están liderados por un equipo de 12 inspectores (también hay inspectoras) con el gallego Benito Lamas a la cabeza de las zonas de España y Portugal, quienes recorren la geografía ibérica durante unos 250 días al año en los que degustan los mejores restaurantes de cada localidad sin identificarse valorando la cocina y el servicio.

Al final de estos 250 días son cerca de mil informes elaborados que se agolpan tras visitar alrededor de 800 restaurantes calificando, además de la técnica y la creatividad que se esconde detrás de la auténtica cocina por la que tanto tiempo lleva apostando la prestigiosa y reconocida mundialmente Guía Michelín.