Opciones de menú para Nochevieja para todos los bolsillos

Si bien a estas alturas, casi todo el mundo tiene claro si va a cenar en casa o lo va a hacer fuera, y en el caso de los primeros qué hacer, más o menos, para los anfitriones más rezagados y para aquellos que tengan dudas sobre el menú ideal para esta Nochevieja 2017, vamos a dejarles algunas propuestas para todos los bolsillos que esperemos les gusten.

Menú Gourmet Nochevieja 2017

La opción para los bolsillos más pudientes y menos dañados comenzaría con un pequeño piscolabis para tomar de pie, antes de sentarse en la mesa, y arrancaría con unos canapés de caviar iraní, salmón noruego ahumado y unos pequeños platos de Joselito o Cinco Jotas con los que empezar a abrir boca con un martini o con champán, al gusto.

Ya una vez sentados, como primero, sopa de mariscos nobles con centollo, gamba roja de Denia y moluscos al gusto. También se podría ofrecer una mariscada con percebes, ostras, langostinos de Huelva y otras delicias del Atlántico si se quiere ir a lo grande.

Como plato principal, cordero lechal al horno (de menos de tres años) o lubina al horno con verduras de temporada maridadas con un buen Ribera o Rioja tinto en el primer caso y con un Albariño o un buen blanco del Pendés en el segundo.

Ya de postre, trufas de cochocolate y maracarons son el complelento perfecto para antes del café y del brindis con Moët Chandon o Veuve Cliquot, si no con un buen cava catalán, que los hay que son auténticas delicias para el paladar.

Menú económico Nochevieja 2017

En esta opción, que pretende ser vistosa pero no especialmente cara, arrancaremos con pinchos de ensaladilla rusa con angulas por encima y de tortilla de gambas antes de sentarse en la mesa.

Ya como primero, abriremos con una ensalada de cigalas en las que saldremos a dos piezas por persona, siendo el resto de la fuente verduras salteadas para decorar un plato vistoso y gustoso que aliñaremos con vinagre de módena.

En cuanto a los principales, de nuevo dos opciones, la carnívora será paletilla de cordero. Si en la carnicería sale por encima del presupuesto, en los supermercados de confianza las están vendiendo ya a poco más de 15 euros listas para calentar en el horno y agregarles la guarnición. En la opción de pescado, recurriremos al rape o la merluza, en función de los precios, que haremos con una salsa verde con perejil, aceite de oliva y ajo frito que le queda de muerte.

Para acabar, como postre, se puede intentar ponerse manos a la obra con una tarta tres chocolates que sólo nos pedirá tres tabletas y lo necesario para que aquello suba o recurrir a alguna de las que ya están preparadas en los supermercados que salen muy bien de precio.

Para brindar, un buen cava valenciano o catalán de los más comunes se antoja como el final de fiesta perfecto sin que la cena se acabe de llevar por delante lo que resta en la cuenta corriente.

La Liste: Los mejores restaurantes del mundo de 2017

Ya se conocen los integrantes de la reputada ‘La Liste’, la Lista de Los 1.000 Mejores Restaurantes del Mundo 2017. Un ranking de restaurantes que se elabora a través de la información extraída de más de 300 guías gastronómicas de los cinco continentes y que, a diferencia de la The World’s 50 Restaurants, echa manos de la opinión de los clientes en distintos foros reconocidos como TripAdvisor, blogs gastronómicos, periódicos digitales, chefs o críticos gastronómicos. En cuanto a los españoles, el primero en la lista es El Celler de Can Roca de Girona, en quinta posición.

La Lista de los 100 mejores restaurantes del mundo de ‘La Liste’:

1- Guy Savoy – Paris (Francia)
2- Kyo Aji – Tokyo (Japón)
3- Le Bernardin – New York (Estados Unidos)
4- Alain Ducasse au Plaza Athénée (Francia)
5- El Celler de Can Roca – Girona (España)
6- Jean-Georges – New York (Estados Unidos)
7- Osteria Francescana – Modena (Italia)
8- Kyubey – Tokyo (Japón)
9- Restaurant de l’Hôtel de Ville (Suiza)
10- Joël Robuchon – Yebisu Garden Place (Japón)
11- Cheval Blanc – Hôtel Les Trois Rois – Basel (Suiza)
12- Régis et Jacques Marcon (Francia)
13- L’Assiette Champenoise – Reims (Francia)
14- Da Vittorio – Brusaporto (Italia)
15- Auberge du Vieux Puits (Francia)
16- L’Ambroisie (Francia)
17- Martín Berasategui – Lasarte-Oria (España)
18- Schwarzwaldstube – Baiersbronn (Alemania)
19- Lameloise – Chagny (Francia)
20- The Capital – Beijing Hong Kong Jockey Club – Beijing (China)
21- Kitcho Arashiyama (Japón)
22- Maison Troisgros (Francia)
23- Pavillon Ledoyen – Yannick Alleno – Paris (Francia)
24- Hertog Jan (Bélgica)
25- L’Arpège – Paris (Francia)
26- Schauenstein (Suiza)
27- Le Calandre – Rubano (Italia)
28- Azurmendi – Larrabetzu (España)
29- Le Louis XV – Alain Ducasse – Monte-Carlo (Monaco)
30- Le Pré Catelan (Francia)
31- Flocons de Sel – Leutaz (Francia)
32- Eleven Madison Park (Estados Unidos)
33- De Librije – Zwolle (Holanda)
34- Nahm (Tailandia)
35- La Vague d’Or – St-Tropez (Francia)
36- Huai Yang Fu at Andingmen – Beijing (China)
37- Attica – Melbourne (Australia)
38- Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳
39- Les Prés d’Eugénie – Michel Guérard (Francia)
40- The French Laundry (Estados Unidos)
41- Gordon Ramsay – London (Reino Unido)
42- Blue Hill at Stone Barns (Estados Unidos)
43- La Pergola – Roma (Italia)
44- San Pau (España)
45- Central (Perú)
46- La Yeon (Corea del Sur)
47- Aqua (Alemania)
48- The Restaurant at Meadowood (Estados Unidos)
49- Georges Blanc – Vonnas (Francia)
50- Vendôme – Bergisch Gladbach (Alemania)
51- Hof van Cleve – Kruishoutem (Alemania)
52- Victor’s Fine Dining by Christian Bau (Alemania)
53- Arzak – Donostia – San Sebastiàn (España)
54- Waldhotel Sonnora (Alemania)
55- Bareiss (Alemania)
56- Gaon (Corea del Sur)
57- Pierre Gagnaire – Paris (Francia)
58- Maison Pic – Valence (Francia)
59- L’Epicure – Paris (Francia)
60- Alinea (Estados Unidos)
61- Geranium (Dinamarca)
62- Vue de Monde – Melbourne (Australia)
63- Le Cinq – Paris (Francia)
64- Obauer (Austria)
65- The Fat Duck (Reino Unidos)
66- Kikunoi – Minato (Japón)
67- Bing Sheng Gong Guan (China)
68- Auberge de l’Ill (Francia)
69- La Vie (Alemania)
70- Simon Taxacher (Austria)
71- Maison Bras (Francia)
72- Astrance – Paris (Francia)
73- D.O.M (Brasil) Mibu – Tokyo (Japón)
74- Quintessence – Tokyo (Japón)
75- Maaemo (Noruega)
76- La Grande Table Française (Marruecos)
77- Gästehaus Klaus Erfort (Alemania)
78- Akelarre – Donostia – San Sebastiàn (España)
79- Sepia (Australia)
80- The Table (Alemania)
81- Dulce Patria (México)
82- Piazza Duomo – Alba (Italia)
83- Matsukawa – Tokyo (Japón)
84- Comme Chez Soi (Bélgica)
85- De Leest – Vaassen (Holanda)
86- Alain Ducasse at The Dorchester (Reino Unido)
87- Dal Pescatore – Canneto Sull’Oglio (Italia)
88- Le Grand Véfour (Francia)
89- Didier de Courten (Suiza)
90- Blue Sky by Meir Andoni (Israel)
91- Steirereck (Austria)
92- Domaine de Châteauvieux (Suiza)
93- Seehotel Überfahrt Christian Jürgens (Alemania)
94- Brae (Australia)
95- Daniel (Estados Unidos)
96- 8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana (Hong Kong)
97- Nihonryori Ryugin – Tokyo (Japón)
98- Quay – Sydney (Australia)
99- Hyo-tei (Japón)
100- Saison (Estados Unidos)

Los mejores alimentos antioxidantes de la cesta de la compra

Uno de los pilares alimenticios de la nueva y maravillosa moda que es la vida sana es, sin duda alguna, la introducción en la dieta diaria de alimentos antioxidantes.

Una serie de alimentos que, además de ayudarnos a mantener un aspecto mucho más juvenil, a través de las propiedades que tienen contra el deterioro de la piel, también ayudan a retrasar el deterioro de tejidos y órganos, por lo que se podría decir que nos ayudan de manera determinante a mantenernos jóvenes, también por dentro.

Es por eso que cada vez más médicos nutricionistas y dietistas están incorporando a sus dietas una mayor presencia de alimentos antioxidantes, quienes son ya sinónimo de buena salud por su bajo nivel calórico y alto nivel nutritivo y vitamínico que nos obliga a todos a tenerlos muy presentes en nuestro día a día.

Si además tenemos en cuenta que estos son una de las mejores medicinas, compaginándolos con una dieta sana y equilibrada, para prevenir enfermedades graves, tomar nota de los cinco alimentos que aquí os vamos a proponer como los mejores antioxidantes que debes sumar a tu cesta de la compra aún cobra una mayor importancia:

El primero de todos el Brocoli. Probablemente el alimento con más y mejores propiedades de todos los que existen sobre la faz de la tierra. Con un altísimo nivel en vitamina C y fitonutrientes de primer orden es el que no puede faltar entre dos y tres veces a la semana en ninguna dieta.

Si antes hablábamos del alimento estrella, ahora lo vamos a hacer de la infusión con más propiedades antioxidantes que existe, el té verde. Entre sus beneficios está la rebaja de los niveles de colesterol y un buen número de propiedades que ayudan a prevenir enfermedades graves.

Qué decir del tomate. El fruto que viene cargado de licopeno y que se erige como uno de los mejores antioxidantes, amén de otros tantos componentes que hacen las veces de antioxidante sin aportar apenas calorías a sus consumidores.

De vuelta a las verduras, que deberían ser la base de nuestra alimentación, las zanahorias son una fuente altísima de beta-caroteno, además de antioxidantes que producen vitamina A en nuestro cuerpo y que ayudan a mejorar la piel, la visión y a prevenir la aparición de tumores cancerígenos.

Por último, queremos aquí también poner el foco sobre una fruta tan socorrida en nuestro país como beneficiosa para mantener la salud a raya como es la uva. Sus polifenoles y flavonoides, de los que hay hasta rabiar en cada unidad, mantienen a raya el colesterol ayudando a prevenir distintas enfermedades cardiovasculares.

Además de estos cinco alimentos de altura para prevenir enfermedades y altos en antioxidantes, en nuestra dieta tampoco deberían faltar todos los familiares de las coles, las manzanas, las nueces, las frutas de color rojizo y el agua como elemento clave para acompañar todas nuestras comidas. Si conseguimos introducir todo esto en nuestra dieta, estaremos en el camino de la dieta sana… y previniendo el envejecimiento de todo nuestro organismo.

Las mejores bebidas para combatir la llegada del frío

Cuando llega el frío, en España aumenta la ingesta de bebidas como el café o el té. Sin embargo, existen un montón de alternativas, muchas de ellas procedentes de los países hermanos de Latinoamérica que se revelan como excelentes y sabrosas alternativas para implementar con la llegada del frío otoñal.

La primera de la que os queremos hablar es el Atol de elote. Una bebida típica de los países centroamericanos de orígen precolombino y que destaca por su textura densa. Sus ingredientes son maíz cocido en agua o leche y el azucar. En algunos territorios le agregan vainilla o canela.

Otra bebida caliente típica del continente americano es el Coquito. Procedente de Puerto Rico contiene alcohol, ron, con el que se adereza un vaso con leche condensada, leche de coco, vainilla, canela, clavo y nuez moscada. Aunque se suele tomar en navidad, es deliciosa para cualquier día de frío

Desde Bolivia llega el Api, que también se suele tomar en algunas zonas de Perú y Argentina. Con la base de maíz de nuevo, lleva azúcar, clavo, canela y frutas de temporada a elegir. Estas variarán en función de la zona en la que se consuma.

También con alcohol nos llega el famoso en casi toda Sudamérica Canelazo. Elaborado con aguardiente, panela (un tipo de azúcar moreno) y agua de canela se sirve caliente. En algunos lugares les gusta también mezclarlo con zumo de frutas e incluso agregarle clavo.

Muy conocido en México llega el Ponche, extendido también en Estados Unidos y algo extinto, al menos en su versión original, en España. Se trata de una bebida que contiene azúcar sin refinar, naranja, manzana, guava, tejocote y canela, y todo ello regado con ron o tequila. En su versión venezolana se hace una crema mezclando azúcar, ron,
huevos y leche.

Una de las bebidas calientes más extendidas son las que tienen al chocolate como base. En México es muy típico el Champurrado, que es parecido al atol, con cacao, piloncillos y a veces anís, vainilla… y también alcohol si el frío lo pide.

En la República Dominicana, aunque no llegue el frío con asiduidad, les gusta tomarse el Chocolate de maní. Este lleva además de cacao cacahuetes que completan con o bien vainilla o bien canela, y algo de leche y azúcar al gusto.

Ya de más al norte, concretamente de Estados Unidos, queremos destacar el cada vez más común Pumpkin spice latte, que no es otra cosa que una especie de café, aunque puede no llevarlo, elaborado con calabaza y especias picantes al gusto en una forma de lo más nutritiva y atrevida de entrar en calor.

Si estas bebidas las aderezamos con alguno de los platos típicos de la zona tendremos una perfecta excusa para entrar en calor disfrutando de nuevos sabores que nos hagan transportarnos a otras culturas de lo más interesantes. El frío ha llegado para quedarse y las formas para combatirlo son tan variadas como ricas. Esperemos que les sirva de ayuda esta entrada con bebidas calientes típicas de Latinoamérica.

Varios alimentos comunes en nuestra dieta están en peligro de extinción

Como le sucede a las especies animales, los alimentos también viven ciclos de vida con épocas de apogeo y, en el peor de los casos, de desaparición. Eso es lo que está sucediendo con cada vez más más productos habituales en nuestras despensas y que podrían acabar desapareciendo en no tanto tiempo.

Ese es el caso de una serie de alimentos que, como consecuencia del cambio climático, la aparición de nuevas plagas incontrolables y el uso de pesticidas cada vez más químicos están a punto de desaparecer, al menos tal y como los conocemos actualmente.

Uno de los que más alarma está generando es el plátano. La plaga de hongos conocida como ‘el mal de Panamá’ está alcanzando cada vez más cosechas de todo el mundo en una de las frutas con más propiedades y más consumidas en todo el planeta. La resistencia de este hongo a los fungicidas amenaza con acabar con todos los plátanos en apenas unos años.

No menos alarmante puede ser la desaparición de la semilla del cacao. La subida progresiva de las temperaturas como consecuencia del cambio climático está afectando de manera muy seria a las plantaciones del elemento base con el que se elabora el chocolate. Tremendamente sensible al calor, cada vez son más las plantaciones que se ven afectadas en cantidad y calidad a raíz del aumento de la temperatura global.

Otro de los alimentos comunes en nuestras despensas y que podría acabar por extinguirse en cuestión de pocos lustros es la miel. La desaparición paulatina de la población mundial de abejas es un mal del que se lleva hablando mucho tiempo y, si esto sucede, como consecuencia del cambio climático o como consecuencia de la aparición de especies invasoras la miel dejará de existir en ese mismo instante.

De la misma forma que estos alimentos, otras tantas frutas tropicales están sufriendo las consecuencias del aumento de casi medio grado cada pocos meses que está padeciendo el mundo dejando muchas de las cosechas inservibles, cuando no acelerando los procesos de plantación y recogida con una merma de calidad considerable en muchas de estas frutas.

Parece que tanto en el caso de las frutas como en el de las verduras, la población mundial está condenada a acabar echando mano de los invernaderos y de los alimentos surgidos de los laboratorios en detrimento de las huertas, cada vez más amenazadas en todo el mundo.

El cambio climático, un proceso irreversible

En este sentido, España, un país con una dieta cargada de frutas, verduras y de alimentos de la huerta, puede ser una de las grandes afectadas por esta merma paulatina de la calidad de muchos de los productos que tenemos integrados en nuestra dieta, y de la desaparición de algunos de ellos.

La futura desaparición de alimentos es una realidad como lo es cambio climático y todos debemos tomar conciencia de ello. En nuestras manos está revertir o acelerar el proceso… y asumir las consecuencias que se puedan devengar de lo que muchos científicos ya califican como un “proceso irreversible”.