Los 10 mejores destinos gastronómicos del mundo

Dicen que para que un viaje sea completo hay que adentrarse en la cultura del destino que se visita y qué mejor manera de hacerlo que, entre otras cosas, probando sus platos sagrados. Aunque en casi todos los destinos se elaboran auténticas exquisiteces, hay algunos lugares del mundo que destacan por su buen hacer en la cocina y eso es lo que vamos a repasar en esta entrada. ¡Tomen nota!

Italia: Probablemente la cocina más internacional y elaborada en todo el mundo. Tanto la pizza como la pasta forman ya parte del recetario mundial por su facilidad en la preparación, las posibilidades que ofrecen sus recetas y por supuesto lo delicioso de estos platos. Cabe recordar que la capital del slow food está en la Toscana.

Grecia: Si hay una dieta conocida en todo el mundo esa es la mediterránea y Grecia lo lleva por bandera. El uso de ingredientes como tomates, patatas, queso de cabra, pescados, maricos y mucho aceite de oliva sirven para elaborar tanto ensaladas como el famoso gyros o la no menos conocida musaka.

España: Es difícil encontrar un país con mayor variedad y calidad en cada uno de sus rincones como la península ibérica. Su uso de la huerta mediterránea, de los pescados atlánticos y mediterráneos y de una ganadería al más alto nivel han convertido a España en una de las grandes capitales gastronómicas mundiales.

México: La capital mundial del picante posee también una de las cocinas más ricas, elaboradas y populares del mundo. Quién no ha probado alguna vez algunas delicias como el guacamole, los nachos, las quesadillas, fajitas, los tacos o los burritos. Su buen producto y su tremenda variedad de chiles tienen gran parte de la culpa.

Francia: Basta con decir que su gastronomía forma parte del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. La gran calidad de sus productos, sus excelentes vinos y su afán por experimentar y llevar la cocina a otro nivel de vanguardia han conseguido elevar el nombre de la gastronomía francesa a otro nivel.

Perú: Probablemente el país sudamericano con una gastronomía más completa, compleja y excelente. Tanto que se convirtió en el mejor destino culinario del mundo en 2014. Platos como el ceviche, el ají de gallina y los camarones acaramelados, aunando tradición y modernidad respaldan esa decisión.

Tailandia: La capital del sudeste asiático tiene la suerte de haber recogido la esencia de muchas comidas de países cercanos como la india o la china, entre otras. Aunando en un mismo plato sabores ácidos, salados, picantes y dulces no dejan indiferente a nadie. Sus platos más reconocidos son el Pad Thai o el Tom Kha Gai.

Copenhague: A pesar de ser el territorio más pequeño de esta lista hay que recordar que este pequeño trozo de tierra acumula en su territorio la friolera de 17 estrellas Michelín repartidas entre 15 restaurantes de la más alta cocina. Sin duda, un destino al que vale la pena ir sólo para comer.

Nueva York: La capital mundial es puro mestizaje en todos los sentidos y eso es, a la postre, riqueza gastronómica. En la Gran Manzana existen auténticos templos de la cocina italiana, japonesa, china, mexicana, y por supuesto norteamericana.

Japón: Más allá del excelente sushi, el país del sol naciente es un espectáculo gastronómico gracias a su ramen, sus tempuras, sus okonomiyakis, sus tepanyakis, sus yakitoris y otros tantos platos típicos que ponen en valor el amor por la comida y la estética nipona. A todo esto hay que sumar lo sano de su cocina. De 10.

¿Cuánto cuesta comer en los diez mejores restaurantes del mundo?

Comer en los mejores restaurantes no es barato. Buscar lo mejor, sea en lo que sea, siempre acaba llevando a tener que aflojar la cartera por parte de los más hedonistas y la gastronomía no es ninguna excepción.

Si bien en España tenemos una amplia representación de grandes chefs y restaurantes reputados a nivel mundial en lo que está siendo un auténtico boom de la gastronomía patria, en este post hemos querido hacer una comparativa de lo que cuesta comer en los que son los 10 mejores restaurantes del mundo, según el famoso’ 50 Best’ de la prestigiosa revista ‘Restaurant’.

Si quieren probarlos todos… vayan pidiendo reservas cuanto antes, y por supuesto, preparando la cartera. La experiencia, no obstante, bien lo vale, o al menos eso es lo que nos prometen los principales críticos gastronómicos del mundo.

Comenzaremos por el primero de la lista, el considerado actualmente como el mejor restaurante del planeta. Se trata del Eleven Madison Park cuyo menú degustación que consta de entre 8 y 10 platos tiene un coste de 295 dólares por persona, incluyendo tasas, pero eso sí, teniendo que agregarle las bebidas. Si lo que buscamos es maridar la cena con los mejores vinos la cuenta ascendería unos 100 dólares más.

El segundo de la lista de los mejores restaurantes del mundo la famosa Osteria Francescana de Massimo Bottura y que fuera el mejor del pasado año ofrece un menú degustación valorado en 200 euros. Una cuenta nada alta pero que sí podrá subir de manera considerable si aceptamos las sugerencias de maridaje hasta los 350 euros por persona.

Un precio que se repite en el tercero de la lista, El Celler de Can Roca de Girona, donde se oferta un menú degustación que se mueve en los 200 euros y que, como en los anteriores, tampoco incluye las bebidas. Con el vino será fácil ascender otros cien euros en ‘la dolorosa’.

El número cuatro de este listado es uno de los más baratos. Se trata de Mirazur, del chef Mauro Colagreco donde se puede escoger entre distintos menús que oscilan entre los 110 a 210 euros, sin bebidas. Ojo, porque a diferencia de los previos este agrega la posibilidad de disfrutar de él a mediodía con un menú corto de 65 euros. Una auténtica ganga.

El top 5 se cierra con Central, de Virgilio Martínez, considerado como el mejor restaurante de Sudamérica, cuyo su menú denominado ‘Alturas’ asciende a 427 soles, es decir, alrededor de 125 euros. Sin salir de Lima, Perú, el Maido, que es el ocho de esta lista y catalogado como el mejor nikkei del mundo ofrece su degustación por tan solo 100 euros por persona.

De nuevo bien cerca encontramos el Asador Etxebarri también entre los 10 primeros y especialista en brasas cuyo menú se ofrece a 140 euros, a agregar las bebidas.

El número 7 y mejor restaurante de Asia es el Gaggan, situado en Bangkok, Tailandia, con un menú degustación a 4000 Bahts, lo que vendrían a ser unos 110 euros, sin incluir el líquido con el que empujar las delicias asiáticas que allí se sirven.

Por último, el décimo, el austriaco Steirereck, oferta dos menús de 142 y 152 euros, que incluyen 6 o 7 platos que, por suerte, también cuenta con un menú diario de mediodía de 4 o 5 platos que no sube mucho más allá de los 100 euros.

Receta del arroz caldoso de pollo y verdura

No hay comida más española y más sabrosa que todas aquellas que integran arroz y algunos de los elementos más importantes de la enorme huerta que encontramos a lo largo y ancho de nuestro país.

Aprovechando estos dos elementos tan patrios como ricos y saludables vamos a tratar de enseñarles cómo realizar un auténtico arroz caldoso de pollo y verduras, paso a paso, de la manera más sencilla posible y para que puedan sorprender en casa un día cualquiera o con motivo de un día especial. Allá vamos:

Ingredientes para cuatro personas

200 g de pechuga de pollo
200 g de arroz
Caldo de pollo (4 veces el volumen de arroz)
1 diente de ajo
50 g de pimiento verde
50 g de pimiento rojo
100 g de tomate natural rallado
15 g de carne de pimiento choricero, aceite, sal y pimienta negra molida

Cómo preparar un arroz caldoso de pollo y verduras para cuatro personas

Una vez lo tenemos todo cortadito por partes, tanto el pollo como la verdura, en el caso de esta última a trozos pequeños será el momento de coger una cazuela donde se hará toda la receta. La idea es que sea amplia para que queda todo, teniendo en cuenta que además de los ingredientes necesitaremos espacio para todo el caldo sin que desborde cuando este hierva.

Dicho esto, cogemos la pechuga y la cortamos de forma uniforme al gusto mientras calentamos la olla con un poco de aceite de oliva donde sofreiremos después la carne hasta dejarla dorada por el exterior. Una vez la tengamos la sacaremos y la reservaremos en un platito.

Ahora es el turno de pelar y picar el diente de ajo y, después de echar un poco más de aceite al recipiente de turno, sorfeirlo, ojo, a fuego suave.

Lo mismo haremos con los dos pimientos que lavaremos y cortaremos para acabar soltándolos en la cazuela y que removeremos hasta que estén completamente pochados, algo que nos llevará unos diez minutos, aproximadamente.

Con esto también lito agregaremos el tomate natural rallado y la carne que extraigamos del pimiento choricero, mezclándolo todo de la mejor manera posible y sofriendo todo junto durante unos minutos hasta que el agua del tomate empiece a hervir un poco.

Cuando esto suceda habrá pues que agregamos el arroz y el pollo que teníamos reservado y removerlo todo muy bien. El último paso será el de agregar el caldo de pollo que iremos removiendo con todos los ingredientes hasta que este empiece a hervir, ya que cuenta entre en ebullición bajaremos la potencia a fuego medio para dejarlo entre 12 y 14 minutos sin dejar que se nos pegue el fondo.

Una vez pasado este tiempo será el momento de retirar la cazuela y colocar los platos a su alrededor. Mientras tanto, es recomendable que el arroz esté tapado para que repose durante unos cinco minutos. Cuando estos pasen ya podremos servirlo en un plato hondo y acercarlo a la mesa para hacer disfrutar tanto a nuestro paladar como al del resto de comensales. Una receta de diez.

5 Apps para comer sano

Somos los que comemos. Una máxima de siempre que parece haber vuelto con más fuerza que nunca de un tiempo a esta parte en la que el modo de vida sano y saludable se ha puesto más de moda que nunca combinando la actividad física con una correcta alimentación.

Algo a lo que nos son ajenas las nuevas tecnologías, siendo varias las start ups que han conseguido colocar ya sus aplicaciones móviles entre las más descargadas en lo que a informar, asesorar e incitar en relación a alimentos, recetas y formas saludables de alimentarse se refiere. Vamos a repasar algunas de las más y mejor valoradas.

Lose it: Una aplicación total para los más ‘sanotes’ dado que integra una biblioteca inmensa de alimentos, de entrenamiento físico con tablas para llevar a cabo en función del tiempo que tengamos para ejercitarnos en cada momento, además de distintos concursos y un sinfín de información sobre todos estos asuntos. Interesante tanto para adultos como para niños está disponible en iOS y Google Play.

MyFitnessPal: Esta App se marca el objetivo de ayudarte a controlar lo que comes, contabilizar las calorías e indicarte lo mejor para ti, a través de un análisis personal basado en tu peso, altura, edad, sexo, etc. Además de hablarte sobre tu comida y darte consejos, también te da otros sorbe qué ejercicios realizar para quemar los excesos y mantener la línea. Sencilla e intuitiva es ideal para entender qué comemos y mantenernos en forma. Está disponible en más de 20 idiomas para iOS y Google Play.

Rise: Son muchos los usuarios que recelan de los consejos que no vienen dados por profesionales y esa fue la razón que llevó a nacer a Rise. Una herramienta que permite el monitoreo de nuestra alimentación y actividad por parte de un nutricionista que permite realizar consultas a profesionales a sus abonados. Con compartir una foto de lo que vamos a comer y realizar alguna pregunta sobre ello se obtiene un feedback inmediato abriéndose un chat con dietistas durante las 24 horas. De momento sólo está disponible en Estados Unidos, y sólo para iOS.

Seafood Watch: Quizás la más concreta y segmentada de todas, esta App está destinada a aquellos que están más concienciados con la pesca sostenible. Ideal para llevar al lado en el momento de hacer la compra cuenta con muchísima información sobre los distintos pescados que podemos encontrar en cada zona, qué comen, cómo son criados, pescados, etc. La pueden descargar tanto los usuarios de terminales con sistema operativo iOS como aquellos que descargan sus Apps desde Google Play.

Oh She Glows: Esta última es directamente un blog de recetas vegetarianas transformado en App. Destinada a veganos, vegetarianos, crudiveganos y frutívoros posee una gran base de datos sorbe ingredientes, recetas y filtros que nos ayudan a elaborar nuestra tabla de alimentación en función de la temporada en la que estamos indicándonos lo mejor para cada momento. Con un coste que ronda los cinco dólares está disponible tanto para usuarios de iOS como de Google Play.

10 comidas o alimentos prohibidos en el mundo II

Si la pasada semana les presentamos cinco sorprendentes alimentos o comidas cuya comercialización, importación, venta o consumo están prohibidos en uno o varios territorios, esta semana les traemos cinco más que a buen seguro, y como ocurriera con los primeros cinco, sorprenderán a muchos de nuestros lectores. A continuación, cinco manjares que no se pueden degustar por tan distintos como polémicos motivos. Tomen nota:

Lácteos… sin pasteurizar: Aunque por aquí es de lo más habitual, todo lo que suene a leche cruda y derivados de esta está completamente prohibido comercializarse en países como Canadá o Australia, además de en un puñado de estado de los Estados Unidos. Las razones que alegan son la presencia de patógenos que califican de dañinos y que consideran están detrás de enfermedades como la listeriosis o derivados de la salmonella.

Casu Marzu: Probablemente el queso más ‘asqueroso’ de mundo, y delicioso para los habitantes de la isla de Cerdeña, en Italia. Conocido por ser fermentado al aire libre posee en su interior larvas de mosca que se pueden encontrar vivas durante su ingesta. Como se pueden imaginar la Unión Europa no ha cedido a las presiones que hablaban de tradición milenario y ha prohibido completamente su venta, si bien se sigue elaborando de forma casera.

Baba rosa: Aunque muchos no lo sepan son muchos los productos cárnicos elaborados con deshechos de animales de los que se ha aprovechado alguna otra zona. Pues bien, cuando estos deshechos se somenten a distintos tratamientos químicos para elaborar un nuevo producto o subproducto se considera baba rosa. Prohibido en la Unión Europea, lo puedes encontrar en Estados Unidos, siendo uno de los ingrediente principales de las hamburguesas, las y otros embutidos.

Caviar de beluga: Pocos alimentos están más y mejor considerados por los gourmets que el caviar de beluga. Las huevas de este animal no un bien muy preciado en casi todo el mundo por su excelso sabor, si bien algunos países como Estados Unidos lo declararon hace un tiempo después de que los países que colindan con el Mar Caspio y el Negro, donde hay una mayor presencia de este pescado, lo declararan en peligro de extinción.

Envasados y procesados: En principio no debería haber nada malo que llevase a la prohibición a estos productos de no ser por los colorantes artificiales que se les adhieren a muchos de ellos. Muchos de los alimentos de color rojo, amarillo o azul, como sucede con caramelos o gelatinas, por ejemplo, y que tanta aceptación tienen en lugares como EEUU, están completamente prohibidos en otros lugares más cercanos como lo son Austria y Noruega donde aseguran ceñirse a los resultados de distintas investigaciones que los califican como “nocivos”.

Como ven, la lista de productos prohibidos varía en función de los países y de las reglamentaciones de cada nación o unión de países. Una curiosa realidad que nos lleva a preguntarnos si no sería necesaria una reglamentación a nivel mundial, o al menos en los países occidentales. Nada malo para un país puede serlo bueno para otro.

10 comidas o alimentos prohibidos en el mundo

No todos los alimentos ni todos las comidas gozan de la misma popularidad en todos los rincones del planeta. De hecho, el consumo de ellos está terminantemente prohibido en algunos lugares por muchas y curiosas razones. Aquí os contamos las más impactantes.

Pez globo: Uno de los pescados más sabrosos del mundo tiene un problema que le persigue desde su descubrimiento: Si no se corta bien este libera una serie de fluidos tóxicos capaces de provocar la muerte en los seres humanos. Tal es el riesgo que se corre que ni en ningún país de Europa ni en toda China se puede comercializar ni mucho menos vender o cocinar este producto. Eso sí, si estás empeñado en comértelo podrás hacerlo en Japón donde está considerado una de las mayores delicatessen de la gastronomía nipona. Tranquil@ que los cocineros que lo preparan deben tener una licencia para ello.

Samosas: Las empanadillas más famosas de toda Asia y que son religión en India, Pakistán y Tíbet, además de en el Cuerno de África están prohibidas en Somalia, uno de los países, curiosamente, con mayor índice de pobreza y de desnutrición. Este aperitivo sencillo elaborado con una masa frita y rellena con carne o verduras hace tiempo que no se puede comer en uno de los países que más lo consumían a raíz de una interpretación islamista que ve en su forma triangular una emulación de la Santísima Trinidad.

Foie Gras: Una de las mayores delicatessen francesa es también uno de los alimentos más polémicos debido al maltrato animal al que se someten a los patos o los gansos para preparar su hígado a través de la sobrealimentación antes de ser consumido. Como consecuencia de las necesarias malas prácticas para obtener el foie grass ya son alrededor de quince los países que no permiten su consumo. Alemania, Argentina, India, Israel, Italia y Gran Bretaña son un ejemplo.

Haggis: El plato tradicional escocés es también ya parte de la gastronomía del Reino Unido en general. Elaborado con cordero u oveja asados mezclados con cebollas picada, harina de avena y especias se mete en una bolsa hecha con el estómago del animal y se cuece allí durante horas. Raro pero delicioso, a pesar de que en Estados Unidos esté prohibida su importación al contar entre sus ingredientes con el pulmón ovino, no legalizado para su consumo en este país.

Salsa de tomate: Quizás la prohibición más llamativa de todas las de la lista. A pesar de consumirse en grades dosis en casi todo el mundo no se puede servir en ninguno de los salones comedor de las escuelas de primaria y secundaria Francia. En este caso se alega la necesidad de promulgar e incitar a una alimentación sana que no entre en conflicto con la sana y reconocida gastronomía francesa. La trampa que muchos de estos centros hacen servir para colarla en sus menús, a petición de los más pequeños, es que sí se puede servir siempre y cuando se haga sobre las patrias patatas francesas.

Cinco alimentos cargados de proteínas para veganos

Cada vez son más las personas que deciden alejarse para siempre del consumo de carne, tanto por motivos relacionados con la conciencia como consecuencia de un giro de vida en busca de unas rutinas más sanas y que cuiden más su salud.

Y es que, en este sentido, a pesar de lo que muchas personas entienden sucede con los vegetarianos o los veganos, a los que consideran como “infraalimentados” o con muchas carencias como consecuencia de la supresión de la carne y todo lo que esto supone, existen cada vez más sustitutivos capaces de proporcionar las mismas cantidad, sino más, de proteínas y grasas que las carnes.

Eso es precisamente lo que queremos hacer en este post, poner el foco sobre cinco alimentos cargados de proteínas para veganos que introducir en la dieta si se quiere tener una alimentación tan sana como completa.

El primero de ellos es, quizás, el que más veganos rechazarán dado que los más estrictos, como puedan ser los crudiveganos o los frutívoros, lo tienen completamente prohibido y fuera de su dieta. Hablamos de los huevos, cuya fuente proteica es casi inagotable. Nada más y nada menos que seis gramos de proteína por unidad de media. Si tenemos en cuenta que es la yema la que contiene una mayor cantidad de contenido genético, es importante saber que, consumiendo sólo la clara del hueco, estaremos obteniendo 3,6 gramos de proteínas por cada clara consumida. Ahí es nada.

El segundo es el tofu, también conocido como el queso de los vegetarianos. Dado que los veganos tienen apartado el consumo de la leche por tratarse de un derivado animal, este queso de soja es capaz de proporcionar, atentos, el doble de proteínas que la leche de vaca pero, y aquí viene lo mejor, dejando por el camino un reguero de calorías mucho más bajo que la leche vacuna. Sin duda, un must dentro de cualquier menú vegano.

Qué decir del tercero, los hongos, una fuente inagotable de proteínas que se ha erigido para muchos veganos en el ingrediente ideal para sustituir en aquellas recetas sabrosas que integran carne al producto cárnico por el del reino fungi. Entrando en detalle, los champiñones y portobellos puede, además, sustituir también a la carne en cuanto a contenido proteínico se refiere, ya que proporcionan una media de 3.81 gramos por cada 100 gramos de estos hongos. Más allá de su espectacular sabor son también una fuente inagotable de vitaminas y minerales.

Otro de los ingredientes que no pueden faltar en el día a día de un vegano son los frutos secos. Considerados como el alimento más completo a nivel nutritivo para tomar entre comidas, es ideal para condimentar ensaladas y batidos, además de para elaborar tus propias remesas de leche o de quesos veganos. Además de grasas buenas e hidratos de carbono, también tienen un alto contenido en Omega 3, que habitualmente encontramos en muchos pescados.

Por último queremos poner el foco en los deliciosos y proteínicos frijoles y legumbres. Más allá de la cantidad de proteínas que tienen son también ricos en fibra , vitaminas, hierro, ácido fólico, calcio, potasio, fósforo y zinc. Casi nada.

La versión low cost de los restaurantes de Chefs con Estrella Michelín en España

Comer es, sino el mayor, uno de los mayores placeres que hay en el mundo. Un disfrute al que se puede llegar de muchas maneras. A través de los sabores de la comida casera, de las recetas más vanguardistas, de las de siempre y que se multiplica, siempre, en buena compañía.

Con todos estos conceptos y una creatividad incesante que ha colocado a muchos de nuestros mejores cocineros entre los más reconocidos y admirados en el mundo, vamos a repasar cuáles son las propuestas más asequibles para el gran público que ofrecen en nuestro país los chefs galardonados con Estrella Michelín. No duden en acercarse a alguno de ellos si tienen la opción. Puro goce.

Madrid

1- Estado Puro de Paco Roncero

El chef madrileño que cuenta con dos Estrellas Michelin ofrece en ‘Estado Puro’ su particular versión de las tapas de siempre. Una revisión de lo más interesante para acompañar con una caña o un buen vino.

2- La cesta por Óscar Velasco

En el barrio de Recoletos aparece esta pepita oro gastronómica regentada por Vicente Lorente y asesorado Óscar Velasco (Santceloni, dos estrellas Michelin). Con precios muy ajustados y un local informal insisten en que probemos la cebolla frita para comer con las manos o viera con praliné de avellanas e higos.

3-StreetXo de Dabiz Muñoz

El triestrellado chef madrileño nos transporta a los ruidosos callejones de Asia para ofrecer platos asiático-hispanos que son puro sabor. Sus cócteles, que a menudo pueden ser tomados como comida, son una de sus grandes aportaciones.

4- Al trapo de Paco Morales

El jovencísimo y talentoso Paco Morales combina alta cocina y recetas conocidas en su céntrico local de la Gran Vía en Madrid. Su apuesta es la de conjugar tradición y vanguardia en busca de las sensaciones de sus comensales.

5- SOT de Sergi Arola

El chef catalán tiene claro que el vermut ha vuelto para quedarse y tanto en ‘SOT’ como en Vi Cool en Madrid y en Ibiza, ha ideado una carta para maridar perfectamente esta deliciosa bebida.

Barcelona

5- Tickers, Albert Adrià

Tickets es, probablemente, uno de los low cost con mejores valoraciones de críticos y reseñas en todo el mundo. Tanto que el esfuerzo puesto por los hermanos Adrià le ha valido para colocarlo entre los mejores restaurantes del mundo. Albert Adrià nos invita a tapas inolvidables en un ambiente informal.

8- El Roca Bar, hermanos Roca

Los hermanos Roca tienen su particular ‘low cost’ en el Hotel Omm en Barcelona. Minihamburguesas y ‘rocadillos’ salidos de la mano de los hermanos poseedores de tres estrellas Michelin exigen una parada por allí.

9- BistrEau de Ángel León

El chef gaditano mueve el mar gafitano hasta colocarlo en el hotel de lujo Mandarin Oriental en Barcelona, a través de una visión mucho más informal que la ofrece en Aponiente. El Chef del mar sorprende a cada plato.

10 – La Royale de Paco Pérez

Con 5 estrellas Michelin repartidas en sus restaurantes, Paco apostó por crear una hamburguesería a la que le gustara ir en familia casi a cada día. El de Miramar también tiene L’Eggs, una oda al huevo que quita el sentido.

Valencia

11- Canalla Bistro, Habitual y Central Bar, de Ricard Camarena

El mejor chef valenciano del momento cuenta, además de con su estrellado ‘Ricard Camarena Restaurant’, con otros tres locales muy distintos en Valencia. El primero Canalla Bistro donde apuesta por los sabores internacionales, por otro Habitual, donde es el mediterráneo y la tradición lo que se oferta y por último Central Bar, en pleno mercado y donde este es el protagonista.

12- Vuelve Carolina y Mercat Bar de Quique DaCosta

El extremeño afincado en Denia, poseedor de 3 Estrellas, tiene dos sucursales en Valencia de mucha altura. Por un lado Vuelve Carolina, donde hay varios guiños a sus platos más famosos y por otro Mercat Bar, más atravido y de ir por casa, pero con toda su esencia

Receta de la Mona de Pascua tradicional

La Semana Santa ya está a la vuelta de la esquina y, es el momento oportuno para enseñarles cómo hacer una mona de Pascua tradicional, paso a paso, para sorprender durante estas fiestas y disfrutar de una de las comidas más tradicionales que se expande a lo largo y ancho de la geografía española durante estas Pascuas.

Ingredientes para las monas de pascua

500 gramos de harina
1 sobre de levadura seca (alrededor de 12 gramos) o 25 gramos de levadura fresca
250 mililitros de leche templada
100 gramos de mantequilla fundida
80 gramos de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal

Para pintar la masa de la mona de Pascua

1 yema de huevo
1 cucharada de leche

Para la decoración de la mona de Pascua

A elegir, entre anisetes, bolitas de chocolate, cerezas desidratas, almendras laminadas o huevos de chocolate.

Cómo preparar monas de pascua

El primer paso de todos pasa por colocar la harina en un recipiente hondo al que agregaremos la levadura seca mezclando bien todo con un tenedor para agregar después los ingredientes como son la mantequilla derretida en el microondas, la leche, el azúcar y el huevo, echando una pizquita de sal al final. Todo esto lo deberemos batir y, después, darle la forma circular con las manos dándole ya forma de mona.

Una vez lo tenemos será el momento de colocar un paño encima del bol y posteriormente hornear durante unos 25 minutos a 50 grados y con la puerta del horno sin cerrar dejando en la frontera una paleta de madera. Una vez esta se haya elevado y agrandado la tendremos. Quienes lo prefieran lo pueden hacer en el microondas durante unos 8 minutos a 85 vatios cubriendo el bol con un paño húmedo.

Una vez se ha levantado dividiremos la masa en las monas que deseemos hacer eligiendo también el tamaño. Ahora habrá que darle forma a estas monas y decorarlas finalmente. Cuando ya estén con la forma final les daremos otros 10 minutos de horno a 50 grados hasta que estas se vean ya hechas. Después tocará mezclar una yema con una cucharada de leche para pintar la mona y pasar a decorarlas.

El último paso será colocarlas ya decoradas durante 25 minutos a 200 grados hasta que las veamos doradas. Las sacamos del horno, les damos el último retoque y estarán listas para comer. Quien lo desee puede, además, colocarle algo de mantequilla, mermelada, queso o chocolate caliente para hacerlas aún más golosas y atractivas para los niños.

Sin duda, todo un manjar para pequeños y grandes que nos puede acompañar para el desayuno, la merienda y casi cualquier situación a lo largo de todas las jornadas que dura la Semana Santa y en la que es muy posible que acabemos compartiendo mantel con amigos y familiares. Tanto si es en casa como si tienes que llevarla, no dudes en sorprender con tu mona de Pascua casera. Para cualquier duda, no dudes en escribirnos o repasar algún videotutorial donde se expliquen visualmente estos pasos descritos en la presente entrada.

¡Felices Pascuas para tod@s… y buen provecho con la mona!

Costumbres españolas en la mesa… que el resto del mundo no entiende II

Seguimos con el repaso de las ‘extrañas’ costumbres que los españoles tenemos alrededor de la mesa con algunos de los asuntos más difíciles de comprender para los extranjeros que nos visitan… o se encuentran con algún ibérico expatriado en algún país del mundo. Tomen nota que seguro les toca explicar más de una a algún amigo ‘guiri’.

Con la paella no se juega

El afamado cocinero inglés Jamie Oliver ya sabe cómo nos las gastamos en este asunto. Paella sólo hay una y luego hay arroces que puedes hacer cómo te den la gana. Esta, por mucho que algunos se empeñen, no lleva ni cebolla… ¡ni por supuesto chorizo!. Cocinen el arroz como les plazca, pero háganos un favor, no lo llamen paella si esta no es la típica con pollo, conejo, garrofó, tomate, judía y, si gustan, alcachofa y caracoles.

Bebidas del tiempo

Para los ‘guiris’ el agua sólo puede tomarse normal, si no se dice nada, o fría, si te la reclama el cliente como “cold”. Sin embargo, una expresión muy patria casi imposible de explicar es la que dice que si queremos una bebida fría, ya sea agua o café, lo pediremos del tiempo. Aunque fuera hagan cuarenta grados. Sí, así somos los españoles.

Los negocios se cierran en la mesa

Aunque nadie niega que las oficinas, las reuniones en los lobbys de hoteles o en las convenciones y ferias se cierren muchos negocios, como más nos gustan cerrarlos por aquí es alrededor de una mesa. Nada nos predispone más y nos acerca más a nuestro interlocutor que una buena comida con una sobre mesa sin hora de finalización. Algo que sigue sorprendiendo a muchos empresarios foráneos.

La siesta… no es sagrada

No. Ni somos mexicanos, ni todos los españoles hacemos la siesta. De hecho, son minoria los trabajadores que pueden disfrutar de un paréntesis que les dé para comer, hacer la siesta, volver a espabilarse y retornar al tiempo de trabajo. De la misma manera, ¡qué decepción! no tenemos camas en las oficinas para echar una cabezadita. Qué más quisiéramos

Cumpleaños sin regalos

Si algo está estructurado como tradición en todos los países occidentales menos España es que cuando te invitan a un cumpleaños todos los presentes deben llevar un regalo. Pues en España no siempre es así. A veces este se celebra como una simple reunión de amigos en la que los más detallistas acuden con algo. Por si esto fuera poco, la mayoría de veces… ¡la cena la paga el cumpleañero! algo increíble fuera.

La fiesta en invierno se acaba con churros y chocolate

Aquí no nos cierran los locales a las tres de la mañana, sino cuando el sol vuelve a salir. Algo que ya nos diferencia de la mayoría de países de Occidente. Tan tarde acabamos que el hambre nos sacude sin piedad y, para rematar la fiesta, decidimos ir con los amigos a desayunar por ahí. Si es verano lo podemos cerrar con unas tapas y una caña, si es invierno, nada mejor que un chocolate con churros.